Сытная овощная запеканка с фаршем

Овощная запеканка с фаршем – простое и сытное блюдо. Подборка лучших домашних рецептов овощных запеканок с фаршем

Запеканки одно из блюд, в которых допустимы практически любые сочетания и замены продуктов. Иной раз, за неимением какого-либо компонента или овоща, указанного в рецептуре, повара изобретают совершенно новые запеканки. Не будем давать рекомендации, только предупредим – сохраняйте умеренность при любом полёте фантазии и овощные запеканки станут частым и желанным гостем в вашем меню.

Овощная запеканка с фаршем – общие принципы приготовления

Почти все предложенные запеканки содержат сыр. Нет необходимости использовать дорогие, редкие сорта, достаточно убедиться в натуральности продукта и его быстром расплавлении под действием жара духовки.

Помидоры каких-либо диковинных сортов скорее навредят вкусу блюда, используйте обычные отечественные томаты.

Качество муки, если оно специально не оговорено, может быть любым, подойдёт даже пшеничная, второго сорта. А вот муку с отрубями или из других злаков лучше не использовать.

Если отдаёте предпочтение нерафинированному маслу, можете обжарить на нём такие овощи, как баклажаны, во всех остальных случаях лучше использовать только очищенное, подсолнечное.

Овощная запеканка с фаршем в духовке

Ингредиенты:

репчатый лук – две средних головки;

три среднеразмерных помидорчика;

600 граммов картофеля;

половина стакана сочной молодой зелени;

четыреста граммов фарша;

крупный болгарский перец – один плод;

майонез «Провансаль»;

150 граммов сыра;

четверть чесночной головки;

перец, карри, крупная соль.

Способ приготовления:

Все овощи вымыть с губкой, обсушить и нарезать мелким кубиком, одну измельчённую луковицу отложить. Порубить и добавить в овощную массу дольку чесночка и зелень. Заправить майонезом и вымешать, как для салата.

В фарш добавить оставшийся лук и чеснок, по вкусу заправит специями и присолить.

Очищенный картофель нарезать и приварить до полуготовности, минут двенадцать. Натереть крупной тёркой и слегка остудить.

Прозрачную форму натрите изнутри маслом, выложите послойно: фарш, овощи, последним – тёртый картофель.

К тёртому сыру по желанию можно добавить ещё дольку измельчённого чеснока. Смешать сырную стружку с майонезом, густо покрыть запеканку.

Запекаем блюдо, установив температуру около 180 градусов. Следите за образованием румянца, но в среднем такие блюда выдерживают в духовке до пятидесяти минут.

Овощная запеканка с фаршем из кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

молоденький кабачок;

два баклажана, небольших;

большая салатная луковичка;

два помидора, крупных, полностью спелых;

два крупных, свежих яйца;

триста граммов плотного фарша;

70 граммов «Российского» сыра;

две ложки жирного густого майонеза;

соль, щепоточка перца, ложка соевого концентрата.

Способ приготовления:

Осмотреть баклажаны и вымыть, очистить «зеброй», тоненько срезая половину тёмной кожицы. Кабачки просто ополоснуть и обсушить. При помощи специальной тёрки для чипсов, нарезать овощи пластинами во всю длину, полить соевым соусом.

Помидоры распустить тоненькими дольками.

Лук нарезаем мелко, можно даже порубить. Добавив в фарш, слегка присаливаем и перчим массу, тщательно вымешиваем.

Круглую форму для запекания увлажняем маслом, вдоль стенок и по дну тонким слоем выкладываем фарш.

На полоску кабачка кладём такой же ломтик баклажана, а сверху два–три томатных кружочка. Сворачиваем по длине, формируя нечто подобное цветку розы с томатом внутри. Плотно прижимаем овощной «цветок» к фаршу возле бортика формы. Сделав и закрепив три таких заготовки, положите между ними ложечку фарша и продолжайте заполнять форму «цветами».

К тёртому сыру выпустите яйца, добавьте майонез и тщательно размешайте. Поперчите, можно и досолить, полейте смесью запеканку, отправьте на 45 минут в духовку. Готовому блюду дайте десять минут остыть, не накрывая.

Овощная запеканка с фаршем из брокколи и картофеля с сыром

Ингредиенты:

свиной фарш мелкого помола, среднежирный – шестьсот граммов;

три крупных репчатых луковки;

400 граммов брокколи;

сыр, «Российский» – сто граммов;

литр жирного молока;

половина пачки «Фермерского» масла;

4 ложки муки;

пять картофелин;

соль и специи для блюд из фарша (в составе обязательно перец).

Способ приготовления:

Очищенный, обязательно вымытый и обсушенный лук нарезать мелкими шашечками. Подрумянить с разогретым маслом и выложить к пассеровке фарш. Посолить, разминая и помешивая прогреть до четверти часа.

Подрумянить в сухой сковороде муку, добавить сливочное масло, а когда оно растает, подлить молоко. Размешивать, не давая образовываться комкам.

Картофелины очистить и нарезать тоненькими кружочками. Форму натереть ломтиком масла и выложить первым картофельный слой. Поверх него разровнять весь фарш и залить половиной сливочного соуса.

Вымытая и разобранная на соцветия брокколи будет следующим слоем. На него выливаем остаток соуса и посыпаем тёртым сыром.

Температура в духовке для этой запеканки – ровно 200 градусов, готовится блюдо ровно 50 минут.

Нежная овощная запеканка с фаршем из капусты

Ингредиенты:

по половине килограмма брокколи и цветной капусты;

килограмм мясного фарша;

крупная сочная луковица;

две ложки муки;

полтора стакана молока;

измельчённая петрушка – половина стакана;

соль и специи;

масло постное – три ложки.

В соус:

шесть ложек постного масла;

литр молока;

два яичных желтка;

два стакана тёртого сыра;

ложка «Крестьянского» масла;

пять ложек муки;

пару щепоток перца и тёртого в пудру муската.

Способ приготовления:

Мелко шинкуем очищенный лук, чуть подрумяниваем на разогретом масле. Добавляем к пассеровке фарш, солим и обжариваем, пока не испарится со дна жидкость. Обязательно разбиваем комки вилкой или лопаточкой.

Подсыпаем и перемешиваем муку, маленькими порциями вводим молоко. Тщательно каждый раз размешиваем, чтобы масса была максимально однородной. Добавляем специи и рубленую петрушку, размешав, отставляем с огня.

Постное масло для соуса разогреваем в сотейнике, добавляем сливочное, всыпаем всю муку. Разогретое молоко подливаем малыми порциями, перемешивая регулярно и тщательно.

Отставив сотейник с нагрева, добавляем перец и мускат. Быстро размешивая, вводим желтки, за ними тёртый сыр. Доводим компоненты до однородной, густой консистенции, пробуем, досаливаем, если нужно.

В объёмную, высокую форму вливаем некоторое количество соуса, бережно, старясь не смешивать слои, раскладываем фарш, примерно половину. Соцветия обоих видов промываем и нарезаем чуть мельче, выкладываем равномерно.

Присолив овощной слой, поверх него раскладываем фарш и заливаем оставшимся соусом.

Запеканка готовится примерно час при нагреве духовки до 180 градусов, ровно.

Овощная запеканка с фаршем и рисом из кабачков и помидоров под сыром

Ингредиенты:

крупный круглозёрный рис – сто граммов;

четыре спелых помидора округлой формы;

полукилограммовый кабачок;

триста граммов фарша;

свежее яйцо;

50 граммов «Пошехонского» или подобного ему сыра;

четверть чесночной головки;

масло, очищенное, постное;

соль крупного помола.

Способ приготовления:

Перебранный, слегка промытый и обсушенный рис залит кипятком, накрыть и оставить на двадцать минут.

Натереть крупной тёркой кабачок, посолить и, спустя минут десять, отжать и слить влагу.

Распустить тонкими кружочками вымытые помидорчики, чеснок порубить. Сыр натереть тоненькой стружкой, выпустить к нему яйцо, добавить чеснок и тщательно, чуть взбивая, перемешать.

Слив с риса воду, перемешать крупу с фаршем. Форму для запекания, выберите круглую и прозрачную. Натрите маслом, выложите в него и чуть уплотните тёртый кабачок. На него наносим слой фарша с рисом, завершаем запеканку помидорами. Сырную массу раскладываем сверху, максимально равномерно.

Время на приготовление – полчаса, нагрев выдерживаем на двухстах градусах, готовую запеканку чуть приостужаем перед нарезанием на порции.

«Мусака» – слоёная овощная запеканка с фаршем из баклажанов с соусом по-гречески

Ингредиенты:

фарш из парной телятины – 500 граммов;

парочка среднекрупных баклажанов;

мелкая сухарная панировка – три полных ложки;

две репчатых луковички;

пригоршня рубленой петрушки;

два помидора и ложка густого томата;

две ложки подсолнечного масла;

сыр, рассольный – 100 граммов;

четверть ложечки ароматных пряностей.

В соус:

два стакана жирного молока;

ложка муки;

четверть пачки масла;

75 граммов сыра;

два желтка;

щепоточка тёртого муската.

Способ приготовления:

Отобранные в блюдо баклажаны тоненько нарезать, круто посыпать солью, выдержать двадцать минут и промыть. Стряхнуть влагу, промокнуть полотенцем, поджарить на разогретом масле.

С ошпаренных кипятком помидоров спустить кожицу, а мякоть мелко нарезать на кубики очень острым ножом. Порубить промытую петрушку, сыр обоих видов натереть.

Поджарить нашинкованный лук до едва заметного румянца, добавить и несколько минут тщательно разминать фарш. Обжаривать до получаса, периодически полностью переворачивая и перемешивая. Выложит к фаршу помидоры и томат, подлить немного воды и тушить, прикрыв крышкой, четверть часа. Отключив нагрев, вмешать в массу все пряности и петрушку.

Медленно растопить и чуть разогреть масло, всыпать в сковороду муку и пару минут обжаривать. Влить молоко, недолго проварить и отключить нагрев. Заправить специями, всыпать сырную стружку и тщательно размешать. После частичного остывания вмешать в массу желтки.

Застелить форму или очень глубокую жаровню кулинарным пергаментом, посыпать панировкой и разложить половину баклажанов. Поверх них раскладываем весь фарш, а затем рассольный сыр и немного твёрдого.

Ровно и плотно раскладываем кружочки баклажанов, посыпаем сухарями и поливаем соусом. Последним слоем равномерно распределяем пригоршню сырной стружки.

Запекаем тридцать минут, нарезаем блюдо полуостывшим.

Овощные запеканки с фаршем – хитрости и полезные советы

Для нежных запеканок чаще используется растительное масло, если же вам приглянулся рецепт, по которому нужно использовать смалец – замените его топлёным гусиным жиром. Этот продукт обладает своим замечательным вкусом и в запеканках не горчит, не перебивает другие продукты, словом, вписывается идеально.

Свежий чеснок лучше не заменяйте сушёным, разве что это непосредственно указано в рецепте. Прежде всего, это касается запеканок содержащих картофель. Аромат сушёного чеснока заметно отличается от свежего и может сильно исказить вкус блюда.

Почти любую из предложенных запеканок можно приготовить в мультиварке, лишь тщательно подберите режим её работы.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/ovoshchnaia-zapekanka-s-farshem-prostoe-i-sytnoe-bliudo-podborka-luchshikh-domashnikh-retseptov-ovoshchnykh-zapekanok-s-farshem/

Овощная запеканка с фаршем – полезная вкуснятина! | Мир домохозяйки

Овощная запеканка с фаршем – прекрасный вариант ужина или завтрака

Приветствую вас на блоге Мир домохозяйки! И продолжаю пополнять копилочку рецептов овощных блюд.

Как я уже писала, соседка угостила двумя переросшими кабачками, из одного я сделала овощной торт, а из цукини решила приготовить запеканку с фаршем.

Фарш, кстати, готовить не пришлось, он остался от фаршированных перцев и был заморожен. А теперь, просто переставила его с вечера из морозилки в холодильник, а утром у меня готовый к употреблению фарш! Очень удобно!

Те, кто покупает готовый фарш, скорее всего не поймут моей радости, но я предпочитаю делать фарш сама, а лишний раз возиться с ним тоже не хочется. Поэтому, когда есть возможность, старюсь заморозить фарш для следующего раза.

Чтобы не возвращаться больше к фаршу скажу, что он состоит из нежирной свинины и говядины в пропорции, примерно 3/1.  Уже к размороженному фаршу добавляем соль, перец, специи по вкусу.

Итак, продукты для овощной запеканки с фаршем

  • Цукини или кабачок (у меня один крупный, можно взять 3-4 средних)
  • Лук – 2 головки
  • Перец болгарский – 1-2 штуки
  • Чеснок – 1-2 зубка
  • Фарш – примерно 500 граммов
  • Соль, перец, специи (у меня паприка и базилик)

Для соуса

  • Сметана – примерно 200 граммов
  • Майонез
  • Яйцо – одно
  • Сыр твердый – примерно 50-70 граммов
Читайте также:  Как делается замена ванны?

Я добавила в соус майонез, потому что у меня было мало сметаны. Вкус это не ухудшило, скорее наоборот.

Но если вы противник майонеза, то можно обойтись и без него. А вот яйцо добавить рекомендую. Оно сделает соус более жидким, а запеканку в готовом виде, наоборот, будет скреплять.

Как приготовить овощную запеканку с фаршем

Цукини очищаем, разрезаем вдоль и вычищаем всю сердцевину. Разрезаем каждую половинку еще пополам вдоль и на тонкие ломтики поперек.

Я даже рада, что у меня в этот раз был не кабачок, а цукини! Так как мякоть у него более плотная, и в готовой запеканке ломтики не разваливались, а оставались целыми.

Лук и болгарский перец нарезаем четверть кольцами, чеснок раздавливаем плоской стороной ножа.

Всё заготовили, теперь обжариваем лук с чесноком до прозрачности, добавляем перец и еще немного обжариваем. Без фанатизма, слегка. Чеснок после обжарки выбрасываем, он уже отдал вкус и аромат.

В смазанную растительным маслом форму выкладываем ломтики цукини, затем фарш, и разравниваем его по всей форме.

Вот здесь хорошо бы положить слой соуса или сметаны, чтобы фарш был сочнее. У меня соуса было мало, потому я его положила только верхним слоем.

На фарш выкладываем спассерованные овощи и накрываем слоем цукини.

Заливаем всю красоту соусом и отправляем в разогретую духовку.

Готовим овощную запеканку при температуре 180 градусов 40-50 минут, в зависимости от объема и вашей формы.

Через 40 минут я отковыряла кусочек фарша, чтобы убедиться, что он готов и посыпала овощную запеканку тертым сыром. Поставила в духовку еще на 10 минут, снизив температуру до 150 градусов, и включила обдув.

Как обычно, после отключения, я даю блюду еще немного постоять в горячей духовке.

Овощная запеканка с фаршем получилась очень сочной, нежной и вкусной. Понравилась и нам с мужем, и подруге, которую я угощала на второй день.  Так что, рекомендую!

Небольшая корректировка к данному рецепту: кладите больше овощей! Мне лично овощной составляющей в готовом виде было маловато относительно количества мяса.

Еще вариант запеканки с фаршем посмотрите здесь и тут, с цветной капустой — красиво и вкусно!

За сим прощаюсь с вами, дорогие читатели, и в следующий раз, возможно, напишу, как просто я готовлю шарлотку.  Или не стОит? Столько рецептов в интернете… А я все равно по своему готовлю, потому что очень вкусно!

А еще пару раз уже сделала икру из баклажанчиков по разным рецептам. Так что не знаю, с чего начну… Сезон овощей и фруктов в самом разгаре! Подпишитесь и ничего не пропустите!

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Источник: http://mir-domohozyaiki.ru/ovoshhnaya-zapekanka-s-farshem-poleznaya-vkusnyatina/

Овощная запеканка с фаршем

Запеканка является очень интересным блюдом – в ней часто сочетается много продуктов, которые и придают ей особую пикантность. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить овощную запеканку с добавлением фарша.

Рецепт овощной запеканки с фаршем

Ингредиенты:

  • свино-говяжий фарш – 700 г;
  • картофель – 500 г;
  • лук (крупный) – 2 шт.;
  • баклажаны (некрупные) – 3 шт.;
  • помидоры (крупные) – 2 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • соль, перец.

Приготовление

Для этой запеканки можно использовать любой мясной фарш. В нашем случае это смесь говядины и свинины в равных пропорциях. Пропускаем мясо с одной луковицей через мясорубку, добавляем соль и перец. Картофель, лук, синенькие очищаем от кожуры и нарезаем кружочками, посыпаем специями. Помидоры тоже режем колечками.

Форму смазываем маслом и выкладываем ингредиенты слоями, смазывая каждый майонезом, в таком порядке: 1/2 часть картофеля, половина баклажанов, половина помидоров, фарш, лук и снова: картошка, баклажаны и помидоры. Накрываем форму фольгой, запекаем в духовке около 50 минут при температуре 200 градусов.

Минут за 15 до окончания запекания фольгу снимаем и посыпаем запеканку тертым сыром, а потом опять ставим в духовку.

Овощная запеканка с курицей

Ингредиенты:

  • куриное филе – 500 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • кабачки – 2 шт.;
  • брокколи – 200 г;
  • лук (средний) – 2 шт.;
  • морковь (крупная) – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • горчица – 20 г;
  • соль, перец.

Приготовление

Куриное филе пропускаем через мясорубку, солим, перчим и слегка обжариваем на растительном масле. Фарш со сковороды убираем, а в оставшемся жире обжариваем нарезанный колечками лук. Далее шампиньоны нарезаем пластинками и тоже обжариваем на небольшом количестве масла.

Жарить лучше в открытой сковороде, потому что нам нужно, чтобы вся жидкость выпарилась. Брокколи делим на соцветия и отвариваем в течение 4-5 минут. Кабачки желательно брать молодые без семечек, тогда их можно не очищать от кожицы. Натираем их на крупной терке, сок отжимаем.

Теперь все овощи соединяем с курицей, солим, перчим и перемешиваем. Яйца взбиваем со сметаной и горчицей. Выкладываем в форму для выпечки и заливаем полученной смесью. Выпекаем овощную запеканку в хорошо разогретой духовке при 180 градусах около получаса.

Овощная запеканка с мясом

Ингредиенты:

  • отварное мясо – 350 г;
  • картофель – 250 г;
  • капуста белокочанная – 200 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 50 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль;
  • зелень.

Приготовление

Отварное мясо пропускаем через мясорубку, лук обжариваем до золотистого цвета, потом добавляем мясо к луку, солим и перчим. Картофель и морковь отвариваем до полуготовности, очищаем. Картофель натираем на крупной терке. Морковь нарезаем пластинками.

Капусту мелко шинкуем и перетираем с солью. Выкладываем ингредиенты слоями в форму: картофель, мясо, капуста и морковь. Сверху заливаем смесью сметаны с растопленным сливочным маслом. Запекаем в духовке при 180 градусах 25 минут.

Готовую запеканку посыпаем мелко нарубленной зеленью.

Источник: https://womanadvice.ru/ovoshchnaya-zapekanka-s-farshem

Запеканка с фаршем в духовке – простые пошаговые рецепты приготовления с фото

Главное достоинство запеканки – возможность по своему усмотрению импровизировать с продуктами, менять ингредиенты, каждый раз получая новый вкус. К тому же это блюдо очень бюджетное: из совсем небольшого кусочка мяса можно приготовить полноценный ужин для всей семьи.­ ­­

Запеканка из мясного фарша в духовке может включать разные ингредиенты, но чаще хозяйки добавляют к блюду картофель, капусту, кабачки, бекон, рис, макароны или гречку. Все компоненты нужно подготовить заранее: отварить, обжарить или пассеровать. Затем продукты перемешиваются или укладываются в форму слоями и отправляются в духовку.­­

Температурный режим лучше выбирать от 180 до 200 градусов, это зависит от особенностей духового шкафа.

Этот рецепт запеканки с фаршем в духовке придет на помощь, когда нужно быстро приготовить что-то сытное. Для уменьшения калорийности можно отказаться от майонеза.

Ингредиенты:

  • картошка – 500 г;
  • морковка – 4 шт.;
  • лук – 4 головки;
  • куриное мясо – 600 г;
  • тертый сыр – 1 ст.;
  • бульон – 1 ½ ст.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • кетчуп – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Очистите овощи, нашинкуйте морковь на терке, картофель нарежьте ломтиками, лук­– полукольцами.
  2. Прокрутите мясо на мясорубке.
  3. Выложите продукты слоями: сначала картофель, затем фарш, третьим слоем овощи, в завершение снова картофель.
  4. Соедините мясной бульон со сметаной, майонезом, чесноком, кетчупом. Добавьте смесь в форму к остальным ингредиентам.
  5. Готовится блюдо сначала около часа, затем вынимается, посыпается сыром и доводится до готовности.

Это популярный вариант запеканки с картошкой под хрустящей сырной корочкой.­ Мясо можно выбрать на свое усмотрение: курицу, молодую телятину, жирную свинину. Сыр лучше брать твердых сортов, а если хотите получить пикантную нотку – подкопченный.

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г;
  • мясо – 700 г;
  • лук – 2 головки;
  • сметана – ½ ст.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • сыр – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Прокручиваем мясо, добавляем к фаршу пассерованный лук, специи. Нарезаем колечками картошку.
  2. Смешиваем сметану, половину тертого сыра, пропущенный через пресс чеснок, сушеную зелень и другие приправы по вкусу.
  3. Собираем блюдо слоями (фарш –картошка), смазывая каждый из них сметанным соусом.
  4. Верх блюда украшаем остатками сыра. Отправляем противень на средний уровень духовки на 45 минут при 190 градусах.

Из кабачков­

Сезонные овощи – прекрасный наполнитель для запеканок, они хорошо сочетаются по вкусу с фаршем. Украсьте блюдо веточками свежей зелени с грядки: петрушкой, базиликом, сельдереем – получится сытно, полезно и красиво, как на фото в кулинарной книге.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 клубней;
  • цуккини – 1 шт.;
  • говяжье мясо – 400 г;
  • сыр­– 100 г.

Способ приготовления:

  1. Очищенные клубни картофеля отвариваем до полуготовности, нарезаем ломтиками.
  2. Измельченное мясо пассеруем в масле вместе со специями, травами, зеленью.
  3. Кабачок нарезаем пластинками, тушим на подсолнечным масле.
  4. Смешиваем кабачковую заправку, фарш, картошку. Выкладываем смесь­ в форму, сбрызгиваем маслом и украшаем тертым сыром.
  5. Ставим блюдо в жаровню на четверть часа.

Из макарон

Оставшиеся после вчерашнего ужина макароны можно превратить в новое вкусное блюдо, если запечь их с фаршем. Для получения хрустящей корочки сдобрите верх блюда сыром.

Ингредиенты:

  • говяжье мясо – 400 г;
  • вермишель – 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – ½ ст.

Способ приготовления:

  1. Около 1-2 минут отварите в кипятке всю вермишель. Переложите макаронные изделия в чистую кастрюлю, заправьте маслом.
  2. Говяжью смесь обжарьте на сковороде, при желании добавив к ней немного лука.
  3. В тефлоновую емкость выложите вермишель с фаршем.
  4. Взбейте яйца, потихоньку добавляя к ним молоко. Вылейте яичную подливу к остальным ингредиентам.
  5. Готовится в духовке при 165 градусах 45 минут.

Овощная­

Всем тем, кто заботится о состоянии своего здоровья или следит за фигурой, для сытного обеда идеально подойдут овощные запеканки. Сделать их можно из любого набора овощей. Сладкий перец, томаты, кабачки или картофель лучше вначале слегка припустить на масле – так запеканка выйдет ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 шт.;
  • стручковая фасоль – 200 г;
  • цветная капуста – 300 г;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливки – 1 ст.;
  • тертый сыр – ½ ст.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • мясо индейки или курицы – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Обрезаем с брокколи плодоножки, а веточки с соцветиями бланшируем 3 минуты.
  2. В отдельной кастрюльке отвариваем фасоль. Чтобы сделать это быстрее, предварительно замочим ее на 10 часов.
  3. Томаты обдаем кипятком из чайника, аккуратно удаляем верхнюю пленку. Режем помидоры и болгарский перец равномерными кубиками.
  4. Кусочки лука пассеруем до золотистого цвета, размешиваем в прокрученном мясе.
  5. Припускаем муку со сливочным маслом, разводим до консистенции сметаны сливками, добавляем сыр.
  6. Выкладываем поочередно заготовки, заливаем соусом и зажариваем при 220°С в течение 40 минут.

Из рыбы

Рыбный обед ничуть не уступит по вкусовым качествам: рыбный фарш будет замечательно гармонировать с рисом, овощами или картофелем.

Ингредиенты:

  • филе горбуши – 0,5 кг;
  • сыр – 100 г;
  • майонез – 5 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • брокколи – 1 небольшой кочан;
  • картофель – 0,5 кг;
  • приправы и ароматные свежие травы.
Читайте также:  Как произвести укладку ковролина в помещении

Способ приготовления:

  1. Вначале нарежем, уберем косточки и замаринуем рыбу.
  2. Займемся соусом: взобьем венчиком яйца, добавим зелень.
  3. Очистим, а затем нарежем тонкими кружочками картофель.
  4. Соцветия капусты бланшируем около 5 минут, а после откидываем на сито.
  5. На антипригарную посуду уложим поочередно все ингредиенты: сначала картофель.
  6. Рыбное филе пропускаем через мясорубку, выкладываем вторым слоем.
  7. Последним делаем капустный пласт.
  8. Заливаем блюдо подливкой, щедро сдабриваем сыром.
  9. Запеканка жарится при 200°С полчаса.

Из картофельного пюре­

Самый популярный продуктов дуэт в России – картошка-пюре и мясо. Сделать из доступных ингредиентов нескучное блюдо легко: картошку и смолотое мясо нужно запечь в духовке и засыпать сверху сыром.

Ингредиенты:

  • картошка – 400 г;
  • мясо – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сделаем из отварного картофеля пюре.
  2. Мясо перекрутить.
  3. В сотейнике слегка припустим фарш вперемешку с пастой и луком.
  4. На жаропрочную поверхность выложим все составляющие так, чтобы внизу и сверху оказалось картофельное пюре.
  5. Запеканка­ должна готовиться 20 минут при 180 °С.

Рисовая­

Если купить неклейкий рис, обжарить в сотейнике овощи и мясную смесь, а после собрать все составляющие воедино, получится сытная запеканка. Для заливки к этому блюду используйте взбитые яйца.

Ингредиенты:

  • круглый рис – 2 ст.;
  • мясо – 0, 5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • тертый сыр – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Чашку с отварным горячим рисом поставим на лед, чтобы остудить.
  2. Мелко покрошим или перетрем на терке очищенный лук, морковь.
  3. Пассеруем овощи в небольшом количестве подсолнечного масла.
  4. На новой сковороде пожарим фарш со специями.
  5. Сделаем из каждого вида продуктов прослойки так, чтобы снизу и вверху был рис.
  6. Сверху на продукты выльем взбитые с майонезом яйца, щедро сдобрим тертым сыром.
  7. Жарится запеканка в духовке при 190 °С четверть часа.

Капустная­

На Руси запеканку готовят из овощей, фруктов, творога или мяса. Итальянцы предпочитают делать блюдо из теста и мяса, а во Франции готовят картофельный вариант с красивым названием гратен. Традиционным блюдом финской кухни считается каалилатикко – запеканка с капустой.­

Ингредиенты:

  • соль – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • уксус столовый – 1 ст. л.;
  • капуста белая – 1 средний кочан;
  • сливки – ½ ст.;
  • сухари для панировки – 1 ст. л.;
  • лук – 2 головки;
  • куриное мясо – ½ кг.

Способ приготовления:

  1. Растворите в кипятке сахар, соль, столовый уксус и проварите в таком бульоне капусту 10 минут.
  2. Смешайте сухари для панировки и жирные сливки. Отставьте в сторону для разбухания.
  3. Установите в духовке нагрев на 180°С и займитесь мясной начинкой.
  4. Сдобрите куриный фарш тмином, другими специями и пассерованным луком.
  5. Разберите капусту на листья, мелко их покрошите.
  6. На антипригарную форму выложите блюдо так, чтобы сверху и снизу была капуста.
  7. Сверху помажьте верхушку сливочным маслом, влейте сливки.
  8. Жарится запеканка в духовке примерно 2,5 часа, а подается горячей с кабачковым или сливочным соусом.

С баклажанами

Итальянская кухня – не только лазанья, паста и пицца, но другие разнообразные блюда: салаты, ризотто, кабачковые запеканки. Отличный вариант для обеда или ужина –ароматная запеканка из баклажанов и свино-говяжьего фарша. В Италии это блюдо называют пармиджиниа, а готовят чаще с соусом болоньезе.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • свинина и говядина – 500 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • бульонный кубик – 1 шт.;
  • маринованные в собственном соку томаты – 1 литровая банка;
  • морковь – 1 шт.;
  • красное вино – ½ ст.;
  • моцарелла – 250 г;
  • бекон или ветчина – 200 г;
  • пармезан – 300 г;
  • яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Измельчите мясо.
  2. Ошпарьте баклажаны кипятком, очистите, нарежьте тонкими колечками.
  3. Окуните овощные заготовки во взбитые яйца, запанируйте и обжарьте.
  4. Для подливки нарежьте лук, морковь. Пассеруйте овощи на подсолнечном масле.
  5. Переложите овощные заготовки в сотейник, добавьте бульонный кубик, фарш, красное вино.
  6. Доведите продукты до полной готовности, а затем добавьте измельченные томаты. Оставьте заправку дозревать на медленном огне примерно 2 часа.
  7. На чугунную сковороду налейте соус и положите ровный слой баклажанов.
  8. Вторым шагом положите кусочки ветчины, моцареллу, снова полейте все соусом.
  9. Таким способом выложите оставшиеся заготовки, сверху украсьте блюдо пармезаном.
  10. Запеканка будет готовиться при 180-200 °С около получаса.
  11. Когда блюдо полностью пропечется, посыпьте его остатками пармезана и подавайте к обеду.

С грибами

Если вы любите грибы­– смело добавляйте их в запеканку: неважно, лесные это грибы или шампиньоны, свежие или замороженные.­Важно не забыть во время обжаривания мяса добавить к нему немного любимых специй, чеснока или свежей зелени.­­

Ингредиенты:

  • сливки – 2 ст.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мускатный орех – щепотка;
  • картофель – 1 ½ кг;
  • шампиньоны – ½ кг;
  • мясо – 1/2 кг;
  • помидоры – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Сделаем заблаговременно соус: подогрейте сливки с мускатом, солью, чесноком. Дайте подливе слегка покипеть и отставьте.
  2. Промойте, очистите, нарежьте кружочками картофель.
  3. Измельчите в мясорубке мясо.
  4. Пассеруйте на подсолнечном масле грибы.
  5. На смазанный лист выложите все составляющие блюда слоями, заливая каждый слой соусом.
  6. Сверху уложите кольца помидоров, щедро посыпьте тертым сыром.
  7. Готовьте блюдо примерно полтора часа при 180 градусах.

Вот несколько хитростей, которые помогают известным шефам подавать лучшие в мире запеканки:

  • Если перед выкладкой продуктов на дно формы положить лаваш или панировочные сухари, то готовое блюдо легче будет снять.
  • Фарш в запеканке получится вкуснее, если перед этим добавить к нему пассерованный лук.
  • Сырная корочка необязательна, вместо нее запеканка может смазываться французским соусом или сливками.

Узнайте больше рецептов приготовления­­картофельной запеканки с фаршем в духовке.

Видеорецепт­

Источник: https://sovets.net/8277-zapekanka-s-farshem-v-duhovke.html

Овощная запеканка с фаршем в духовке, рецепт с фото


Опубликовано 30.01.2017
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Из небольшого кусочка мяса можно приготовить вкусный ужин для всей семьи, не затратив на готовку много времени и сил. Речь идет о запеканке, блюде на все времена и случаи.

Заглянув в холодильник и проверив содержимое кухонных шкафчиков, легко подобрать продукты, сочетающиеся по вкусу и времени приготовления. А еще запеканки удобны тем, что приготовить их можно из вчерашних макарон или гречки, картофельного пюре, оставшегося от обеда.

В этом случае нужно только выложить все слоями или перемешать, поместить в форму и дождаться пока будет готово. Для овощной запеканки с фаршем в духовке согласно нашему фото-рецепту понадобится всего грамм 200-250 любого мяса: нежирной свинины, говядины или курицы, готовый фарш тоже подойдет. Добавить к мясу можно любые овощи.

Обычно в доме есть картошка – ее и возьмем за основу. Для сочности добавим морковь или помидоры, сладкий перец – что любите. А можно выложить слой цветной капусты или брокколи, предварительно отварив на пару до полуготовности, чтобы избавиться от специфического капустного запаха.

Остальные овощи, как и фарш, для запеканки используются сырыми, доходить до готовности они будут в духовке. Заливку сделаем из яйца со сливками, молоком или сметаной. Ингредиенты:

– нежирная свинина или смешанный фарш – 200-250 гр;
– картофель – 5-6 шт.;
– морковь крупная – 1 шт.

;
– чеснок – 2-3 зубца;
– лук – 1 крупная головка;
– перец черный свежемолотый – 0,5 ч. л (по вкусу);
– соль – по вкусу;
– яйцо – 1 шт.;
– сметана или майонез – 2 ст. л.

Приготовление

Фарш можете использовать готовый, из разных видов мяса: курица со свининой, телятина, говядина со свининой или только курица, нежирная свинина. Но лучше перекрутить на мясорубке кусок мяса, срезав с него жир и пленки. Вместе с мясом измельчаем лук и чеснок. Все смешаем, поперчим и приправим солью по вкусу.

Взбиваем одно яйцо, добавляем к фаршу, тщательно вымешиваем. Масса должна быть вязкой, слегка липкой. Пока убираем в холодильник или накрываем чтобы не подсыхал верх.

Натираем морковь на мелкой терке, смешиваем с пропущенным через пресс чесноком и сметаной (майонезом). Чуть присолим по вкусу. Вместо моркови можно добавить кружочки свежих помидор или болгарский перец. Если делать запеканку только из фарша и картошки, она будет сухой даже несмотря на то, что продукты зальются яйцом и сливками.

Включаем духовку, ее нужно раскалить до 180 градусов. Пока разогревается, нарежем картошку и соберем запеканку слоями. Режем картофельные клубни очень тонко, пластинами по 1-2 мм, чтобы быстрее размягчились при запекании.

Форму смазываем маслом или смальцем. Выкладываем слой картофельных ломтиков, присаливаем, перчим. Кладем еще один слой.

На него выкладываем слой из мясного фарша. Разравниваем. Можете добавить в фарш при вымешивании немного воды или майонеза, чтобы получился сочнее.

Закрываем фарш слоем из тертой моркови с чесноком и майонезом (сметаной). Разравниваем его. Выкладывать лучше небольшими порциями, так легче равномерно распределить морковь по всей поверхности.

Следующий слой делаем из картофеля, он будет верхом запеканки. Укладываем поплотнее, полностью закрывая морковку.

Для заливки взбиваем два яйца до появления легкой пенки. Добавляем соль и немного специй на ваше усмотрение.

К мясу и картошке много чего подходит: прованские травы, перец всех видов, тимьян, базилик, чабрец, орегано, можно щепотку мяты добавить или молотый кориандр, тмин.

Разбавить яйцо можно сметаной, только берите нежирную, жидкую. Или сливками любой жирности, но лучше не делать заливку калорийной, используйте сливки 10-15%.

Все компоненты заливки взбиваем. Выливаем на запеканку, но не всю сразу, а порциями, чтобы смесь проникла между ломтиками картофеля и фаршем до самого донышка. Чтобы нижний слой не получился сухим, протыкаем все слои ножом до низа, наливаем в образовавшиеся лунки заливку.

Ставим форму на средний уровень духовки с температурой 180 градусов, не выше. Запекаем 35-40 минут. Затем переставляем наверх и подрумяниваем при более высокой температуре минут 7-8. Или же включаем гриль, чтобы сверху образовалась румяная корочка. Подаем запеканку горячей или теплой, с домашней аджикой, салатом из овощей, сметанным соусом. Приятного аппетита!

Источник: https://every-holiday.ru/5576/Ovownaya_zapekanka_s_myasnym_farshem/

Нежные овощи, сочное мясо – вкус запеканок свеж и прекрасен!

Овощным запеканкам с мясом часто отводится почетное место в поваренных книгах: аппетитные, полезные, божественно вкусные – их впору признать эталоном сбалансированного обеда. К великой радости хозяек, такое кушанье получается еще и всесезонным, ведь свежие овощи не менее достойно заменяют замороженные. Предлагаем 5 рецептов лучших домашних запеканок из простых и доступных продуктов!

Быстрая овощная запеканка с фаршем: рецепт для духовки

Запеканка с мясом и морковью на лаваше небанальна, эффектна и очень притягательна. Перед таким соблазном невозможно устоять!

Ингредиенты:

  • тонкий лаваш, нарезанный треугольниками;
  • любой мясной фарш (500 граммов);
  • томатная паста (20 граммов);
  • репчатый лук или порей (на выбор);
  • крупная морковь (2 штуки);
  • сливки (1 стакан);
  • пряности (по вкусу);
  • молоко или вода (полстакана);
  • твердый сыр (по вкусу);
  • сметана (30 граммов).

Как готовится быстрая запеканка с мясом:

  1. Измельчите репчатый лук или порей (в этом блюде будет уместен любой сорт). Объедините с фаршем и слегка обжарьте на сковороде.
  2. Добавьте морковь, предварительно очищенную и нарубленную на терке. Оставьте тушиться в течение пяти минут, позже остудите и смешайте со сметаной.
  3. Распределите полученную массу на треугольниках из лаваша. Каждому изделию следует придать форму рулетика.
  1. Закончив, уложите рулеты в жаропрочную форму – так, чтобы они плотно соседствовали друг с другом.
  2. Чтобы приготовить заливку, смешайте сливки с молоком (в крайнем случае, можно обойтись обычной водой). Добавьте специи на свое усмотрение: например, можно взять приправу вроде «Роллтона».
  3. Разлейте заливку поверх рулетиков. Присыпьте тертым сыром – и можно сразу отправлять в горячую духовку.
  4. Спустя двадцать минут воздушная запеканка будет полностью готова. Нарезать ее лучше после остывания.
Читайте также:  Бра – художественное украшение комнаты

Постные блины: 7 рецептов на любой вкус

Мясная запеканка с брокколи: рецепт для мультиварки

Брокколи уважают все поборники здорового питания, и есть за что: достаточно съесть 70 граммов этой капусты, и вы сразу пополните организм суточной нормой витаминов!

Ингредиенты:

  • сметана (40 граммов);
  • луковица (1 головка);
  • твердый сыр (70 граммов);
  • куриные яйца (3 штуки);
  • брокколи (450 граммов);
  • подсолнечное масло (15 миллилитров);
  • помидоры (2 штуки);
  • мясной фарш — курица+свинина (250 граммов);
  • соль и перец (на вкус повара);
  • молотая паприка (15 граммов).

Как приготовить вкусную запеканку в мультиварке:

  1. Очистите и нашинкуйте полукольцами репчатый лук.
  2. Налейте в мультиварочную чашу ложку растительного масла. Выложите измельченный лук, а также томаты, вымытые и нарезанные кружками. Соль и пряности добавьте на свой вкус, главное – не переборщить.
  3. Следующим слоем станет фарш (желательно взять свиной вперемешку с куриным). Снова присолите и приправьте.
  4. Если вы используете бланшированную брокколи в заморозке, ее можно выкладывать сразу, без предварительного размораживания и варки. В случае, если капуста свежая, ее требуется слегка поварить на пару: достаточно четверти часа.
  5. Отдельно готовится заливка. Для этого надо соединить сметану с яйцами и тертым сыром, затем чуть посолить и положить щепотку ароматного перца.
  6. Когда заливка займет свое место в мультиварке, разбросайте сверху молотую паприку. Прикройте агрегат крышкой, задавая режим выпечки на 45 минут.
  7. По истечении срока аккуратно извлеките запеканку при помощи корзинки-пароварки.

Творожная запеканка с изюмом: классика и нововведения

Овощная запеканка с бараниной и тыквой, запеченная в духовке

Сочный бараний фарш в союзе с тыквой и сыром Фета гарантирует непередаваемые вкусовые эмоции.

Ингредиенты:

  • говяжий бульон (полстакана);
  • молотый перец (5 граммов);
  • мякоть тыквы (1 килограмм);
  • соль (1 щепотка);
  • фарш из баранины (600 граммов);
  • оливковое масло (15 миллилитров);
  • лук-порей (100 граммов);
  • свежий орегано (пара веточек);
  • мускатный орех (5-10 граммов);
  • сыр Фета (250 граммов).

Как готовится мясная запеканка с тыквой:

  1. Для начала застелите форму для запекания листом пергамента.
  2. Нарежьте очищенную тыкву небольшими дольками, максимум в 2 миллиметра толщиной. Разложите их на дне формы по типу черепицы так, чтобы каждый кусочек слегка находил на соседний.
  3. Обработайте тыквенные дольки оливковым маслом, а затем отправьте в духовку примерно на четверть часа. Оптимальный режим – 220 градусов.
  4. Тем временем займитесь фаршем. Его довольно много, поэтому обжаривать предстоит частями. Баранина будет готовиться на растительном масле в течение трех минут, в процессе беспрерывно размешивайте.
  5. Объедините все порции фарша в той же сковороде. Лук-порей составит мясу чудесную компанию, но сначала его надо промыть и нарубить колечками.
  6. Говяжий бульон отдельно разбавьте кипятком. Перелейте в сковороду и потушите фарш с луком две минуты – половина сока за это время должна выпариться.
  7. Снимите посуду с плиты. Добавьте мускатный орех, а также соль и перец.
  8. Измельчите Фету мелкими кубиками, после чего соедините с фаршем.
  9. По истечении срока готовую тыкву нужно вынуть из духовки и сразу же накрыть сырно-мясной начинкой. Блюдо подается с пылу-жару.

Кабачковая запеканка с фаршем: пошаговый рецепт

Кабачок – настоящий хит летнего сезона: он легко усваивается, имеет приятный, ненавязчивый вкус и превосходно гармонирует с остальными компонентами. Запеканку с этим овощем полюбят даже самые капризные малыши!

Ингредиенты:

  • молодые кабачки (350 граммов);
  • свежие помидоры (2 штуки);
  • сливки любой жирности (40 миллилитров);
  • репчатая луковица (1 головка);
  • свиной фарш (200 граммов);
  • кетчуп или томатная паста (20 граммов);
  • куриное яйцо (1 штука);
  • соль, зелень и специи (по вкусу);
  • сыр твердого сорта (50 граммов).

Как готовится кабачковая запеканка:

  1. Вымойте кабачки. Удалив кожуру, покрошите овощи на крупной терке.
  2. Томаты также сполосните и нарежьте кольцами. Вместе с ними измельчите петрушку и укроп.
  3. Очищенную репчатую луковицу нашинкуйте компактными кубиками, а затем обжарьте до бледно-золотистого цвета. Объедините со свиным фаршем, добавив соль и подходящие пряности.
  4. Если вы используете густую томатную пасту, ее стоит смешать с небольшим количеством воды, и только потом выкладывать к свинине с луком.
  5. В отдельной миске взбейте одно яйцо со сливками. Чуть присолите – соус готов.
  6. Наконец, можно послойно собирать будущую запеканку. Кабачковую массу необходимо хорошо отжать, иначе сок сделает блюдо водянистым. Отделите половину и распределите овощи в жаропрочной форме поверх листа пергамента (можно взять фольгу).
  7. Наверх укладывается фарш с луком, за которым снова пойдут кабачки. А венчают съедобную конструкцию кружки томатов.
  8. Полейте блюдо соусом. Твердый сыр измельчите на терке и равномерно рассыпьте по всей поверхности вперемешку с зеленью.
  9. Самое время выставлять форму в духовой шкаф. Запеканка дойдет до готовности примерно через 50 минут – поддерживайте 180-градусный режим.

Мальдум с мясом и овощами: арамейский рецепт

Сытная и вкусная запеканка Мальдум – краса и гордость арамейской кухни.

Удивительно и полезно: готовим блины из рисовой муки

Ингредиенты:

  • чеснок (1 долька);
  • мясной фарш (полкилограмма);
  • баклажан и кабачок (по 1 штуке);
  • картофель (2 средних клубня);
  • подслащенная паста из паприки (1 чайная ложка);
  • репчатая луковица (1 головка);
  • острая паста из паприки (четверть чайной ложки);
  • кольраби (1 штука по желанию);
  • соль и молотый перец (на вкус повара);
  • томаты (2 штуки);
  • сливки (полстакана);
  • томатный сок (по вкусу).

Как приготовить мальдум по-домашнему:

  1. Очистите и мелко нарежьте лук с чесноком. Объедините с фаршем, подмешивая сладкую и острую паприку (допустимо заменить красным перцем). Посолите на свой вкус.
  2. Каждый из овощей необходимо тщательно промыть, а затем нашинковать крупными кубиками или полукольцами.
  1. Выложите овощные ломтики, за исключением томатов, в миску. Присыпьте специями и солью, заправьте растительным маслом и перемешайте. Добавьте помидоры и снова немного посолите.
  2. Распределите часть фарша на каждом кружке баклажана: наносите его как пасту. Сверху положите кружок картофеля и снова немного фарша. Следующими «этажами» станут капуста, кабачок и помидор – каждый с мясной прослойкой.
  3. Готовые овощные башни укладывайте друг за другом в глубокую форму, как можно плотнее. Все щели и уголки необходимо заполнить кусочками овощей.
  4. Залейте блюдо подсоленным томатным соком, или же томатной пастой, разведенной с водой. Сверху разлейте сливки.
  5. Запеканке предстоит готовиться в режиме 180 градусов около часа.

Овощная запеканка с куриным фаршем (видео)

Существует великое множество запеканок, объединяющих овощи с мясом – и все они на диво хороши. Опробовав эти рецепты, вы непременно найдете блюдо себе по душе! Приятного аппетита!

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

(Пока оценок нет)
Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/nezhnie-ovoschi-sochnoe-myaso-vkus-zapekanok-svezh-i-prekrasen

Овощная запеканка с фаршем: рецепт в духовке рабоче-крестьянский

Здравствуйте, дорогие читатели! И снова поговорим о запеканках. Тем более, что есть хороший повод очистить морозильные камеры холодильника. Моя овощная запеканка с фаршем получилась благодаря прошлогодним томатам и баклажанам. Занявшись чисткой морозилки для новых пополнений фруктов и овощей, нашла последние остатки замороженных осенью помидоров, брокколи и синенького.

Хоть уже настала пора нового урожая овощей, но распрощаться даже с замороженным богатством жалко. На жарку и салаты они не годятся, только супы и запеканки. Оставим брокколи на суп, а сегодня для семейного ужина “пристроим” помидоры и несколько ломтей баклажана.

Запеканка из замороженных овощей с мясным фаршем

Ингредиенты:

  • Картошка — 400-600 грамм.
  • Фарш — 400 грамм.
  • Баклажан.
  • Помидоры.
  • Сыр.
  • Соль, перец — по вкусу.

Затрудняюсь точно указать количество всех продуктов. Из остатков синенького было где-то 2/3 шт., а помидоров возьмите столько, чтоб хватило полностью покрыть ими запеканку. И перед тем как вы узнаете как приготовить овощную запеканку с фаршем хочу порекомендовать ещё одно похожее угощение, но только уже постное. Ну, а теперь подробнейший рецепт с фото и пошаговым приготовлением.

В своем варианте закуски я использовала мелкую картошку вместе со шкуркой. Это картофель моей бабушки, так что я в нем полностью уверена относительно отсутствия нитратов. Если же в продукте сомневаетесь, то лучше его почистить.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Тщательно вымыть картофель. Если готовите как я, со шкуркой, то сделайте это несколько раз. Затем залить клубни водой и поставить вариться.
  2. Для однородной румяной корочки блюда мы всё посыплем сыром. Поэтому натереть его на мелкой терке. Лучше использовать твердые сорта.
  3. Фарш выложить в миску.

    Посолить и приправить перцем или специями по своему вкусу.

  4. Когда картофель будет почти готов, слить воду и растолочь горячим. Не следует разминать картошку в пюре, достаточно просто хорошо размять клубни. Молоко, воду, масло, яйца не добавляем.

  5. Форму, где будет готовиться запеканка, чуть-чуть смазать растительным маслом. Первым слоем следует выложить мятый картофель. Хорошо его разровнять по низу.
  6. Поверх картофеля выложить фарш. У меня мягкий магазинный, так что он легко укладывался равномерно.

    Думаю, что вариант с мясом будет также вкусен, поэтому в следующий раз приготовлю с ним.

  7. Разложить кружочки баклажана, покрыв мясной фарш. У меня просто больше не было, поэтому получилось с пустотами. Но такой вариант закуски еще можно обогатить свежими кабачками.

    Их тонкие кружочки можно положить сверху или вместо синеньких.

  8. А вот помидор у меня хватило. Это были небольшие томаты, перерезанные пополам. Очень плотно срезом вниз я уложила помидоры по все форме.

Завершающий этап приготовления

Полностью покрыть запеканку сырной шапкой. Форму с запеканкой отправить в духовку разогретую до 190-200 С. Запекать около часа. Я добивалась очень румяной корочки, поэтому у меня вышло чуть больше времени. Плюс ко всему, у меня был жирный фарш, поэтому я выпаривала лишний жирок.

Готовому блюду дать остыть. Незатейливый рецепт овощной запеканки с фаршем получился очень сочным и совсем не пригорел благодаря жирному фаршу и влаги из замороженных овощей.

Мы с мужем половину блюда съели сразу. Но мой вам совет: что-то освежающее должно быть у вас под рукой, так как запеканка очень сытная. Любители пива могут приготовить себе прохладную бутылочку напитка.

Хочется еще посоветовать салат из свежих овощей, но он несовместим с нашим блюдом — получается масло масляное. В общем, придумайте сами, что вам понадобится к такой закуске. И еще одно наблюдение.

На следующий день в холодном виде запеканка мне понравилась даже больше.

Приятного аппетита!

Источник: https://ablexur.ru/blyuda-iz-ovoshhej/ovoshchnaya-zapekanka-s-farshem/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector